Warto obejrzeć

Produkty polecane

Kasumi - H.M. - Japoński nóż do wykrawania mięs; młotkowana stal VG-10, 14 cm

H.M. - Japoński nóż do wykrawania mięs; młotkowana stal VG-10, 14 cm

599 zł

Produkt jest dostępny. Czas wysyłki: 1-2 dni
darmowa dostawa

Japońska marka Kasumi nigdy nie zawodzi. Każde jej noże to wybitne osiągnięcie nowoczesnej metalurgii nierozerwalnie złączonej z tradycją japońskiego kowalstwa. Tak, jak w przypadku pozostałych serii noży Kasumi, piękna, młotkowana linia H.M. tworzona jest przez 25 pokolenie mistrzów tradycyjnego, japońskiego rzemiosła. W ten sposób otrzymujemy nóż na wskroś nowoczesny, który jednak nie stracił nic ze swojego orientalnego charakteru.
Młotkowana stal VG-10 jest nadzwyczaj ostra i wytrzymała. Warto wiedzieć, że młotkowany wzór, widoczny po obu stronach klingi noży Kasumi H.M., tworzony jest przez kowalskie młoty spadające na ostrza z naciskiem aż 300 ton. Te noże przeżyły w czasie produkcji prawdziwe piekło, stąd stały się niezwykle odporne na złamania, czy uszkodzenia. To genialny sprzęt dedykowany zarówno zawodowcom, jak i miłośnikom prawdziwego krojenia w japońskim stylu.
Całości dopełnia rękojeść wykonana z żywicy poliacetalowej, dzięki której nawet mokra, czy tłusta dłoń nie śliga po trzonku. Bo przecież pewny chwyt jest tu kwestią podstawową.
 

Główne cechy japońskich noży Kasmi H.M.
- młotkowana stal VG-10
- nierdzewne
- rękojeść z żywicy poliacetalowej
- klasa ostrości - znakomita
- noże dedykowane profesjonalistom i amatorom krojenia
 

W fachowych artykułach i filmach specjalista z zakresu żywienia radzi, jak dobrać nóż do swoich preferencji kulinarnych. Podpowiada, jak dbać o noże i w jaki sposób je ostrzyć. Wyjaśnia również różnice miedzy poszczególnymi typami ostrzy.
 Zapraszamy też do obejrzenia video Szkoły Krojenia, w której pokazane zostały różne techniki posługiwania się nożami kuchennymi (zakładka Video).

Właściwości:

charakterystyka japońskich noży Kasumi H.M.
- jak i wszystkie noże marki Kasumi, tak i ekskluzywna linia japońskich, młotkowanych noży H.M. powstaje w słynnym mieście Seki w Japonii
- legendarne już noże Kasumi kute są przez mistrzów rzemiosła, którzy pochodzą z rodzin od 25 pokoleń trudniących się tym zawodem
- perfekcyjnie ostre noże Kasumi H.M. dedykowane są zarówno profesjonalnym kucharzom, jak i miłośnikom krojenia bez kompromisów
- świetnie wyważone noże, tworzone przez najwyższej klasy fachowców, ujmują niepowtarzalną klingą, której młotkowane wgłębienia powstały za sprawą młota kowalskiego o nacisku aż 300 ton
 

typ i twardość stali
- wysokowęglowa stal VG-10, z której powstają młotkowane ostrza noży Kasumi H.M., została poddana specjalistycznemu procesowi kucia i hartowania, dzięki któremu noże z tej linii są niezwykle wręcz ostre i łatwe do ponownego naostrzenia
- dzięki młotkowaniu linia Kasumi H.M. jest wyjątkowo odporna na uszkodzenia mechaniczne, upadki i czynniki zewnętrzne – to odróżnia ją od klasycznych noży japońskich
- noże Kasumi H.M. hartowane są w cieczach i charakteryzują się twardością na poziomie 59-60 stopni HRC w skali Rockwella – dzięki czemu zaliczane są do grupy doskonałych noży
 

rękojeść
- rękojeść noży Kasumi H.M. stworzona została z higienicznej, antybakteryjnej, odpornej na wilgoć, kwasy i zasady żywicy poliacetalowej, która nie wyślizguje się z wilgotnej dłoni, co jest szczególnie ważne w przypadku profesjonalnej kuchni
 

użytkowanie
- choć młotkowane noże z linii Kasumi H.M. są nierdzewne, nie wolno ich myć w zmywarce, gdyż detergenty mogą uszkodzić stal i rękojeść
- po każdym użyciu nóż trzeba umyć i osuszyć
- ostrza noży można co jakiś czas przetrzeć bibułką lub papierowym ręcznikiem nasączonym tradycyjnym olejem roślinnym
- do krojenia nożami Kasumi H.M. wykorzystuje się deski z drewna lub najwyższej jakości twardych tworzyw sztucznych
 

przechowywanie
- noże Kasumi H.M. warto przechowywać na pulpitach lub na listwach magnetycznych; noże nie mogą mieć kontaktu z metalowymi przedmiotami w szufladzie
 

ostrzenie
- do ostrzenia noży Kasumi Damascus należy używać kamieni 1000/3000, a do nadania im większej ostrości kamienie o gradacji 5000, 8000 – można wybrać firmowy zestaw kamieni Kasumi
- w przypadku stępionych ostrzy należy wykorzystać najpierw gradacje naprawcze – od 240 do 800
- do ostrzenia noży Kasumi H.M. można też używać najwyższej jakości syntetycznych kamieni marek Zwilling, czy Miyabi

Informacje o produkcie:
Producent Kasumi
Przeznaczenie

- nóż przeznaczony jest do wykrawania mięsa od kości
- nóż do trybowania (luzowania od kości)
- pozwala wycinać i oddzielać skórę, przecinać ścięgna
- przydatny do baraniny, wieprzowiny, wołowiny

Materiał

stal wysokowęglowa VG-10
rękojeść - żywica poliacetalowa

Wymiary

długość ostrza 14 cm

Seria

Kasumi H.M.

Pochodzenie

Seki, Japonia

 

Noże do filetowania, trybowania i wykrawania - wiedza w pigułce

Noże do filetowania, trybowania i wykrawania - wiedza w pigułce

Nóż idzie zawsze z parze z ludzką historią i przemianami cywilizacyjnymi. Jego ostrze ewoluuje tak, by dostosować się do kulinarnych preferencji ludzi, którzy w danym miejscu świata mają dostęp do określonego typu produktów – specyficznych dla danego regionu warzyw, owoców i mięs.

Jak dobrać nóż? Poradnik dla szukających odpowiedniego ostrza

Jak dobrać nóż? Poradnik dla szukających odpowiedniego ostrza

Jak dobrać nóż? Jaki nóż warto kupić? Oba pytania pojawiają się coraz częściej w świadomości gotujących. Mimo iż każdy jakiś nóż w domu ma, nie znaczy to, że jest z niego zadowolony.   Bazując na wieloletnim doświadczeniu i setkach godzin poświęconych doradztwu, opiszę, na co należy zwracać uwagę, gdy wybiera się nóż.

Akceptujemy platnosci.plUPS

Serwis używa plików cookie, które są niezbędne do komfortowego korzystania z portalu, m.in. utrzymania sesji logowania. Możesz w dowolnej chwili zmodyfikować ustawienia cookie w swojej przeglądarce. Aby dowiedzieć się więcej przeczytaj informacje o cookie.