Produkty powiązane

Pokaż wszystkie

Produkty polecane

Różnice między patelniami nieprzywierającymi Demeyere i Zwilling

Po latach testów przeróżnych patelni z powłokami nieprzywierającymi postanowiłem pozostać przy, zaledwie, dwóch markach – Demeyere i Zwilling, które ze sobą współpracują. Technologie obu znakomitych producentów na tyle mocno różnią się, że warto poświęcić im odrębny artykuł. Wielokrotnie pytali Państwo, jakie są między nimi różnice, na które patelnie się zdecydować. Liczę, że poniższy tekst w prosty sposób wyjaśni istotę nieprzywierających patelni Demeyere i Zwilling.

 

To bardzo uproszczony i skrótowy sposób prezentacji patelni. Ich szczegółowe właściwości znajdą Państwo przy każdym produkcie.

 

Idąc od najniższej klasy patelni, ich podział wygląda następująco:

 

1. Sol i Twin Choice - Zwilling (3-warstwowe patelnie; klasyczne uchwyty; 2 lata gwarancji)
 

2. Ecoglide Ceraforce Ultra oraz Ecoglide Duraslide Ultra - Demeyere (5-warstwowe patelnie; klasyczne uchwyty; 2 lata gwarancji)
 

3.  Industry Duraslide Ultra, Industry Ceraforce Ultra oraz Senses Duraslide Ultra – Demeyere (5-warstwowe patelnie; kute oraz kute i drążone uchwyty; 5 lat gwarancji)
 

4.  ControlInduc Duraslide Ultra - Demeyere (7-warstwowe patelnie; kute uchwyty; 5 lat gwarancji; nigdy się nie przegrzeją, same wyłączają się na indukcji)
 

Zestawienie klas patelni obu marek widać na poniższym schemacie.

 

 

 

 

 

POWŁOKI NIEPRZYWIERAJĄCE
 

W interesujących nas patelniach Zwilling i Demeyere zastosowano dwa typy powłok nieprzywierających.

 

 

powłoka


 

gdzie

występuje

 

patelnie Zwilling - linie Sol, Twin Choice

Demeyere - Ecoglide Ceraforce Ultra oraz Industry Ceraforce Ultra

 

Demeyere - Industry Duraslide Ultra, Senses Duraslide Ultra oraz ControlInduc Duraslide Ultra

 

 

bezpieczeństwo

 

 PTFE- oraz PFOA-Free, czyli nie emituje żadnych szkodliwych substancji  PTFE-Free, czyli nie emituje związków politetrafluoroetylenu
 cechy

 

najnowszej generacji ceramiczna, nieprzywierająca, bardzo twarda powłoka, którą trudno zarysować;

charakteryzuje się dużą odpornością na ścieranie

 

 trzykrotnie nakładana powłoka nieprzywierająca najnowszej generacji; nie jest powłoką ceramiczną
 utensylia

 

można stosować stalowe, drewniane i syntetyczne utensylia kuchenne

 

 warto stosować drewniane lub syntetyczne utensylia kuchenne
 tłuszcz do smażenia  smaży się na minimalnej ilości oleju

 

 pozwala smażyć w najlepszym zakresie temperatur z minimalnym dodatkiem tłuszczu

 

 

 

KONSTRUKCJA, UCHWYTY I WŁAŚCIWOŚCI PATELNI

 

 

  linia patelni

 

konstrukcja dna

i ścianek

 

uchwyt

innowacyjne

technologie

gwarancja producenta

Sol 3 warstwy spawana stal szlachetna  - 2 lata
Twin Choice 3 warstwy spawana stal szlachetna  - 2 lata

 

Ecoglide

Duraslide Ultra

 

5 warstw spawany ze stali szlachetnej Silvinox®

2 lata

Industry

Duraslide Ultra

5 warstw

 

profesjonalny,

kuty ze stali

 

Silvinox®

5 lat

 

Ecoglide

Ceraforce Ultra

 

5 warstw spawany ze stali szlachetnej Silvinox®

2 lata

 Industry

Ceraforce Ultra

5 warstw

 

profesjonalny,

kuty ze stali

 

Silvinox®  

5 lat

 

Senses

Duraslide Ultra

 

5 warstw  kuty ze stali, drążony Silvinox®  5 lat

ControlInduc

Duraslide Ultra

7 warstw

 profesjonalny,

kuty ze stali

 

Silvinox®;
patelnia wyłącza się na kuchni indukcyjnej - nie można jej przegrzać

 

 5 lat

 

 

Często pytają Państwo, jakie są różnice w używaniu 3-warstowych, a 5-warstwowych patelni. Patelnie Zwilling, skonstruowane z 3 warstw, są najstarszymi i najbardziej podstawowymi patelniami nieprzywierającymi niemieckiego producenta. Z naszych doświadczeń wynika, że bardzo dobrze radzą sobie na kuchenkach gazowych, elektrycznych i ceramicznych. Niestety, można je stosunkowo łatwo przegrzać na kuchni indukcyjnej. Oczywiście, na indukcji również można je stosować, ale trzeba uważać, by świadomie operować temperaturą patelni przez odpowiednie ustawienia mocy palnika.
Patelnie 3-warstwowe dedykowane są, nade wszystko, początkującym gotującym oraz tym, którzy smażą sporadycznie.

 

Z kolei 5-warstwowe patelnie Demeyere mają rdzeń bardziej odporny na odkształcenia i na przegrzanie. Patelnie Demeyere doskonale akumulują i rozprowadzają ciepło i długo je zatrzymują. Smaży się na nich szybciej i sprawniej, niż na 3-warstwowych patelniach Zwilling.
Nieprzywierające, 5-warstwowe patelnie Demeyere przeznaczone są dla bardziej zaawansowanych gotujących, dla tych, którzy smażą często. Skorzystają z nich również profesjonaliści.
Te patelnie nadają się do używania na każdym typie kuchenki. Rewelacyjnie sprawdzają się na indukcji, gdyż wiele trudniej je przegrzać, niż patelnie 3-warstwowe.

 

Z kolei technologia Silvinox® to opatentowana przez markę Demeyere metoda elektrochemicznego procesu pozbawiania stali szlachetnej związków żelaza. Dzięki temu stalowe patelnie Demeyere nigdy nie zmienią koloru, zawsze, przez całe lata, będą srebrzystobiałe.
 

Zjawiskowym zupełnie jest, z kolei, wyróżniająca się pod każdym względem najbardziej zaawansowana technologicznie linia patelni nieprzywierających – ControlInduc Duraslide Ultra, marki Demeyere. Te, dedykowane nade wszystko indukcji patelnie, posiadają specjalny stop, który w temperaturze 250 stopni Celsjusza traci właściwości ferromagnetyczne. Płyta indukcyjna nie „widzi” patelni, więc nie podgrzewa jej dalej. W ten sposób smaży się zawsze w idealnej temperaturze. Gdy patelnia ControlInduc ostygnie nieco, indukcja na powrót się włącza, by podgrzać ją, znowu, do temperatury 250 stopni. W ten sposób patelni nie da się przegrzać na kuchni indukcyjnej.


 

WAŻNA KWESTIA UCHWYTÓW PATELNI DEMEYERE
 

Zauważyli Państwo zapewne, analizując powyższą tabelę, że kwestia gwarancji patelni Demeyere wiąże się, co ciekawe, z konstrukcją uchwytów. Demeyere to prawdziwy perfekcjonista, jeśli chodzi o przestrzeń kuchni. Stąd w przypadku ich patelni rozróżnić można trzy typy uchwytów (z których żaden nie jest mocowany za pomocą nitów, bo te obniżają właściwości termiczne patelni i umożliwiają gromadzenie się drobnoustrojów i bakterii chorobotwórczych):
 

1. najbardziej podstawowy, nienagrzewający się uchwyt ze zwykłej, spawanej stali szlachetnej – posiadające go patelnie mają 2 lata gwarancji (linia Ecoglide)
 

2. zaawansowany, profesjonalny, nienagrzewający się ergonomiczny uchwyt z kutej, drążonej stali szlachetnej – posiadające go patelnie mają 5 lat gwarancji (linia Senses)
 

3. najbardziej zaawansowany, profesjonalny, nienagrzewający się ergonomiczny uchwyt z kutej stali szlachetnej, który został tak skonstruowany, by zapobiegać uciskowi na naczynia krwionośne dłoni trzymającej patelnie; Demeyere gwarantuje, że uchwyt nigdy nie odpadnie – posiadające go patelnie nieprzywierające mają 5 lat gwarancji (linie Industry oraz ControlInduc)

 

Kiedy Demeyere tworzy patelnię, wszystko jest w niej doskonałe – od konstrukcji ścianek, dna, wykończenia stali technologią Silvinox, powłoki, aż po uchwyt.

 

 

Krystian Wawrzyczek - specjalista z zakresu żywienia, technik i technologii kulinarnych

www.smakprostoty.pl

Schematy i opracowanie tabel: Grupa SmakProstoty.pl

 

Akceptujemy platnosci.plUPS

Serwis używa plików cookie, które są niezbędne do komfortowego korzystania z portalu, m.in. utrzymania sesji logowania. Możesz w dowolnej chwili zmodyfikować ustawienia cookie w swojej przeglądarce. Aby dowiedzieć się więcej przeczytaj informacje o cookie.