Produkty powiązane

Pokaż wszystkie

Produkty polecane

Misja Apollo - gotowanie w stali Demeyere

„Tu stal Apollo! Tu stal Apollo! Czy mnie widzicie?” - w kosmicznej przestrzeni kuchni XXI wieku rozlega się subtelne nawoływanie. Niewielu, niestety, jeszcze w Polsce, widziało na własne oczy zjawisko, jakim jest stal belgijskiej marki Demeyere. To objawienie inżynierii, pasji i nadzwyczajnego wręcz perfekcjonizmu zmieniło świat kulinariów raz i na zawsze.
 

Apollo to linia luksusowych, profesjonalnych, stalowych naczyń, których twórca, słynna marka Demeyere, zmieniła to, co w kuchni było znane na to, czego się nikt nie spodziewał. Każdy wie, czym charakteryzują się zwykłe naczynia ze stali.

 

Błękitnieją, przegrzewają się, są brudne i porysowane po niedługim użytkowaniu. Dodatkowo – rdzewieją, często nie wiadomo, co z siebie przy gotowaniu wydzielą i wrzucą w potrawę. Strach myśleć. Inna alternatywa – odpadnie im uchwyt i będzie zwisał żałośnie, garnki pokrzywią się i przestaną przylegać do indukcji. A prawie wszystkie rozgrzewać będzie trzeba tak długo, że domownicy zdołają paść z głodu, nim powstanie obiad.

 

 

 

 

Demeyere postanowiło, że jego stal będzie inna. I jest.
 

1. 30 lat gwarancji
 

Demeyere jest tak pewne swoich doskonałych naczyń, że proponuje aż 30 lat gwarancji tym, którzy używają ich w domu. Tradycyjna gwarancja na stalowe naczynia nie przekracza z reguły 2 lat.
Ale – to tylko początek, coś na zachętę.
 

2. Silvinox®
 

Skończyła się epoka brudnych, zielono-żółto-błękitnych, przegrzanych garnków z plamami, jak po tyfusie. Demeyere opatentowało w latach 60-tych XX wieku zaawansowaną technologię Silvinox®, która polega na elektrochemicznym usunięciu ze stali szlachetnej związków żelaza. W efekcie naczynia Demeyere przez całe dekady będą srebrzystobiałe, nie zmienią koloru nawet, gdy będą używane często w piekarniku.
 

Silvinox® sprawia też, że stal naczyń Apollo nie łapie odcisków palców. To nie tylko wymóg estetyki, ale i względów zdrowotnych. Tej stali nie imają się bakterie przenoszone na dłoniach i palcach. Demeyere słynie ze swojego upodobania do higieny. Można powiedzieć, że to ich obsesja.

 

 

 

 

3. Spawane uchwyty, które nie odpadną
 

To kolejne cudo, które oferuje Demeyere, a które łączy się z problemem higieny – spawane uchwyty ich naczyń. W garnkach i patelniach z linii Apollo nie znajdziemy uchwytów mocowanych na nitach, które mieszczą się wewnątrz naczyń. Demeyere zbadało, że na nitach, których nie da się dobrze umyć, gromadzi się bardzo dużo bakterii. Druga kwestia – nity negatywnie wpływają na odporność termiczną i sztywność samych naczyń. Znowu kolejny przejaw perfekcjonizmu belgijskiego producenta.
 

Nie dość na tym – spawane uchwyty naczyń Demeyere nigdy nie odpadną. Film pokazuje, jak 90 kilogramowy mężczyzna skacze po uchwytach garnków Demyere. Producent gwarantuje, że jego naczyniom nic nie może się przydarzyć.
 

4. Wielowarstwowe dna garnków i rondli
 

Demeyere zbadało, że niektóre naczynia, typu garnki, czy rondle, powinny mieć inną konstrukcję niż klasyczne, czy głębokie patelnie. Różnych typów naczyń używa się inaczej, są narażone na różną moc płomienia, czy palnika – stąd belgijski producent latami eksperymentował z materiałami i stopami, by dostosować najlepsze rozwiązania do danego typu naczyń. I tak – wysokie i niskie garnki, rondle oraz patelnie z prostymi ściankami posiadają 7-warstwowe dno InductoBase oraz jednowarstwowe ścianki.
 

InductoBase stworzone zostało ze stali, dwóch warstw stopu aluminium podzielonego 5 milimetrami czystego aluminium oraz opatentowanego przez Demeyere 3-warstwowego stopu TripleInduc – to wszystko sprawia, że garnki Demeyere nagrzewają się na indukcji w kilkanaście sekund.
 


 

Dno garnków tak doskonale szybko się nagrzewa i tak równomiernie przewodzi ciepło aż po same brzegi, że nie potrzeba było tworzyć grubych, wielowarstwowych ścianek. Wystarczy potężne, 7-warstwowe dno. Po nagrzaniu naczynia można zmniejszyć moc palnika niemal do minimum, a wszystko ugotuje się i udusi idealnie szybko.
 

Demeyere dba, by oszczędzać energię potrzebną do gotowania w wymierny sposób. Nie tylko w teorii.
 

5. Gotowanie w małej ilości wody lub… bez wody
 

Demeyere stworzyło tak specyficznie skonstruowane naczynia z doskonale przylegającymi pokrywkami, że można w nich gotować z minimalnym dodatkiem wody albo, co niesamowite, i bez wody. Opłukane warzywa wkłada się do garnka. I nie wlewa się więcej wody. To całkiem wystarczy do przygotowania ultra-zdrowych warzyw, co pokazuje film producenta.
 

6. Wielowarstwowe dna i ścianki patelni

Z badań Demeyere wynika, że patelnie są najbardziej narażone na przegrzanie i bywają najmocniej eksploatowane w kuchni. Stąd w ich patelniach (oraz brytfannach, wokach, itp.) zastosowano 7-warstwową konstrukcję dna i ścianek. To technologia 7-Ply Material.

 

 

Tak skonstruowane patelnie, czy inne naczynia, poza genialną dystrybucją ciepła i oszczędzaniem energii, są niesłychanie wręcz odporne na przegrzanie, wypaczenie i wszelkie deformacje. Pozwalają smażyć i piec równomiernie na całej powierzchni naczynia. Nie dość na tym, stalowe patelnie Demeyere wymagają minimalnej ilości tłuszczu do smażenia. A przy tłustych porcjach mięs nie trzeba go używać wcale. Do patelni nic nie przywrze. Mówimy o stali, do której tradycyjnie przykleja się wszystko!

 

Belgijski dwór królewski zażyczył sobie, by naczynia Demeyere były zawsze produkowane w Belgii. To wpisuje się w wizję marki, w której nikt nie pozwala sobie na kompromisy. Tu działa zasada – wszystko albo nic. Naczynie z najmniejszą skazą, czy plamką zostaje skierowane bądź do sprzedaży dyskontowej lub skazane jest na przemiał, jeśli wada jest nieco wyraźniejsza. Do sprzedaży trafiają tylko najlepsze, przebadane przez wyszkolonych selekcjonerów sprzęty. Perfekcjonizm Demeyere szokuje, ale gwarantuje, że naczynia posłużą przez całe życie.
 

Naczynia Apollo są tak samo wyjątkowe, jak ich kosmiczny odpowiednik. I za to można je bezgranicznie cenić.

 

 

Krystian Wawrzyczek – specjalista z zakresu żywienia, technik i technologii kulinarnych
www.smakprostoty.pl
 

Zdjęcia: Demeyere

 

 

Akceptujemy platnosci.plUPS

Serwis używa plików cookie, które są niezbędne do komfortowego korzystania z portalu, m.in. utrzymania sesji logowania. Możesz w dowolnej chwili zmodyfikować ustawienia cookie w swojej przeglądarce. Aby dowiedzieć się więcej przeczytaj informacje o cookie.