Warto obejrzeć

Produkty polecane

Miyabi - 4000 FC - Kuty japoński nóż do szatkowania, Nakiri, 17 cm

4000 FC - Kuty japoński nóż do szatkowania, Nakiri, 17 cm

749 zł

Produkt jest dostępny. Czas wysyłki: 7-10 dni
darmowa dostawa

Czy prostota może być piękna? Na pewno tak, o czym wyraźnie świadczy urokliwy, minimalistyczny design japońskich noży marki Miyabi – linii 4000 FC. Kuta przez mistrzów rzemiosła w słynnym japońskim Seki seria noży odbiega stylistyką od tego, do czego przyzwyczaiła nas marka Miyabi. Mamy tu do czynienia z pełną wyrazu i wdzięku klasyką - kute bez ozdobników noże noszą na klindze wygrawerowane logo marki Miyabi. I to jest jedyny element upiększający surowe, gładkie ostrze. Swoistym podpisem Miyabi jest też, zdobiący rękojeść, mosaic pin.

Podwójnie hartowane w lodzie noże z serii 4000 FC mają twardość 61 stopni HRC w skali Rockwella, co gwarantuje bardzo wysoką ostrość i długi odstęp czasu pomiędzy jednym, a drugim ostrzeniem. Tego typu noże będą ostre przynajmniej 8-10 tygodni.

Piękna, formowana oktagonalnie rękojeść z drewna pakka przywodzi na myśl najbardziej ortodoksyjne, klasyczne, japońskie dzieła sztuki kowalskiej.

 

Główne cechy japońskich noży Miyabi 4000 FC

- noże kute z 3 warstw stali FC 61

- nierdzewne

- rękojeść z drewna pakka

- klasa ostrości - znakomita

 

W fachowych artykułach i filmach specjalista z zakresu żywienia radzi, jak dobrać nóż do swoich preferencji kulinarnych. Podpowiada, jak dbać o noże i w jaki sposób je ostrzyć.

Wyjaśnia również różnice miedzy poszczególnymi typami ostrzy.

 

Zapraszamy też do obejrzenia video Szkoły Krojenia, w której pokazane zostały różne techniki posługiwania się nożami kuchennymi (zakładka Video).

Właściwości:

charakterystyka japońskich noży Miyabi 4000 FC
- kute, japońskie noże marki Miyabi z serii 4000 FC to przykład na to, jak subtelne i minimalistyczne mogą być orientalne ostrza
- seria 4000 FC prezentuje nową idę kucia noży - Miyabi zrezygnowało ze stali proszkowej MicroCabridge, z której powstają noże klasy Premium, a zastąpiło ją doskonałej jakości wysokowęglową stalą FC61
- twardość stali noży z serii 4000 FC wynosi 61 stopni HRC w skali Rockwella - ostrza zawdzięczają taką twardość nie tylko samym właściwościom stali FC61, ale i podwójnemu hartowaniu w lodzie
- dwustronnie ostrzone noże marki Miyabi są niezwykle ostre, stąd należy posługiwać się nimi z ostrożnością
- perfekcyjnie wyważony nóż Miyabi z serii 4000 FC pozwoli wiele godzin kroić, szatkować i siekać bez zmęczenia dłoni i nadgarstka
- noże Miyabi kute są w ręczno-mechanicznym procesie produkcji przez mistrzów rzemiosła w kuźni w słynnym japońskim mieście Seki, które już od XIV wieku jest stolicą tradycyjnego kowalstwa
 

 typ i twardość stali
- noże z linii 4000 FC zostały wykute z dwukrotnie hartowanej  w lodzie stali FC61, która charakteryzuje się twardością 61 stopni HRC w skali Rockwella
- noże są dwustronnie ostrzone, nierdzewne
- charakteryzuje je specyficzny typ formowania krawędzi nazywany Kataną
 

rękojeść
- rękojeść noży z linii 4000 FC wykonana jest z impregnowanego drewna pakka, któremu nadano oktagonalny kształt
- trzonek noża zdobi mosaic pin
 

używanie noży Miyabi 4000 FC
- noże z tej linii są nierdzewne, jednak pod żadnym pozorem nie wolno myć ich w zmywarce, gdyż detergenty mogą uszkodzić strukturę stali i piękny trzonek
- po każdym użyciu nóż należy umyć i osuszyć
- ostrza i rękojeści noży Miyabi można co jakiś czas przetrzeć bibułką lub papierowym ręcznikiem nasączonym olejem Abura Hamono lub tradycyjnym olejem roślinnym
- do krojenia warto wykorzystywać wyłącznie deski ze szlachetnych gatunków drewna – np. hinoki, teaku, dębu, jesionu, bambusa

- japońskimi nożami nie wolno kroić kości, mrożonek, mostków drobiu; noży z Japonii nie wolno używać do podważania denek słoików, czy otwierania puszek

- wszelkie uszkodzenia mechaniczne (pęknięcia, złamania, wyszczerbienia ostrza) spowodowane niestosowaniem się do powyższego – niwelują możliwość reklamacji

 

przechowywanie
- noże Miyabi 4000 FC należy przechowywać w blokach lub na listwach magnetycznych
- nóż nie może mieć kontaktu z innymi metalowymi przedmiotami w szufladzie
 

ostrzenie
- do ostrzenia noży z serii Miyabi 4000 FC zalecane są kamienie 1000/3000, a do nadania im idealnej ostrości kamienie o gradacji 8000
- noże można ostrzyć w proporcjach – 70% z prawej, 30% z lewej strony lub, klasycznie, 50% na 50%

Informacje o produkcie:
Producent Miyabi
Przeznaczenie

- do cięcia i rozdrabniania warzyw i owoców
- do szatkowania, siekania warzyw i ziół
- do porcjowania delikatnych gatunków mięs – drób, ryby

Materiał

ostrze - 3 warstwy stali FC61
rękojeść - drewno pakka

Wymiary

długość ostrza 17 cm

Seria

Miyabi 4000 FC

Pochodzenie

Seki, Japonia

Japońskie noże do szatkowania warzyw - Nakiri, Kakugata Usuba - wiedza w pigułce

Japońskie noże do szatkowania warzyw - Nakiri, Kakugata Usuba - wiedza w pigułce

Specyficzne jest, iż czasem tradycja rozwijającego się przez wieki zjawiska kultury danego kraju tyczy się przedmiotu, który ewoluuje w minimalnym stopniu. Myślę tu o formach noży japońskich, które przez epoki praktycznie nie zmieniły swojego kształtu. Wiele wieków temu opracowany model klingi, okazuje się być – w przypadku tradycyjnych noży japońskich, tak doskonały, że nie znaleziono uzasadnienia, by go modyfikować.

W jaki sposób dbać o japońskie noże Miyabi

W jaki sposób dbać o japońskie noże Miyabi

Japońskie noże marki Miyabi, kute w Seki w fabryce marki Zwilling, to jedne z najostrzejszych noży na świecie. To dzieło najnowszej inżynierii i metalurgii połączonej z wielowiekową wiedzą mistrzów tradycyjnego, japońskiego rzemiosła. Mariaż doświadczenia japońskich kowali i zjawiskowe właściwości stali MicroCabridge, czyli wysokowęglowej stali proszkowej, pozwolił stworzyć noże o ostrości nie odbiegającej od jakości najbardziej zaawansowanych kling tradycyjnych japońskich noży, których cena jest nawet kilku- lub kilkunastokrotnie wyższa.

Na jakich kamieniach ostrzyć japońskie noże? Jak dobrać ziarnistość ostrzałki

Na jakich kamieniach ostrzyć japońskie noże? Jak dobrać ziarnistość ostrzałki

Kamienie ceramiczne przestały być, szczęśliwie, persona non grata w polskiej kuchni. Normalnym stało się ostrzenie japońskiego noża na kamieniach o różnej ziarnistości (czyli gradacji, zwanej też granulacją). Tego typu ostrzałki pozwalają bardzo precyzyjnie, łatwo i równomiernie na całej długości klingi ostrzyć doskonałe, kute, japońskie noże.

Wszystkie produkty z tej serii

Pokaż wszystkie

Akceptujemy platnosci.plUPS

Serwis używa plików cookie, które są niezbędne do komfortowego korzystania z portalu, m.in. utrzymania sesji logowania. Możesz w dowolnej chwili zmodyfikować ustawienia cookie w swojej przeglądarce. Aby dowiedzieć się więcej przeczytaj informacje o cookie.