HISTORIA WINA Badacze zagadnienia przypuszczajÄ…, że wino istnieje tak dÅ‚ugo, jak dÅ‚ugo istnieje cywilizacja. Wino pojawia siÄ™ jako boski twór w mitach caÅ‚ego Å›wiata. SkÅ‚adano je w ofierze bogom, ulewajÄ…c z czary kilka kropel ku ich czci. Dobrotliwe bóstwa – jak grecki Dionizos - obdarzyÅ‚y czÅ‚owieka napojem, który poprawia nastrój i pozwala zapomnieć o codziennoÅ›ci.
DEKANTACJA WINA Dekantacja polega na zlewaniu wina znad osadu, który zebraÅ‚ siÄ™ na dnie butelki. Taki osad tworzy siÄ™ w starych, rocznikowych winach. Bardzo duża sztukÄ… jest odpowiednie wyklarowanie wina tak, by nie straciÅ‚o aromatu i smaku, a jednoczeÅ›nie nie zostaÅ‚o wstrzÄ…Å›niÄ™te.
TEMPERATURA PODAWANIA WINA Wina czerwone powinny mieć temperaturÄ™ pokojowÄ…, nie przekraczajÄ…cÄ… 19°C. Temperatura biaÅ‚ego wina zależna jest od jego sÅ‚odyczy – im sÅ‚odsze, tym powinno być chÅ‚odniejsze. Z kolei starsze biaÅ‚e wino osiÄ…gaÅ‚o temperaturÄ™ zbliżonÄ… do temperatury piwnicy.
WINO I POTRAWY TysiÄ…clecia rozwoju sztuki kulinarnej zaowocowaÅ‚y wypracowaniem konkretnych reguÅ‚ łączenia wina z posiÅ‚kami. Warto stosować siÄ™ do zasad, by harmonia smaków wina i potraw oszaÅ‚amiaÅ‚a podniebienie. Jak ze znawstwem łączyć posiÅ‚ki z winem? JednÄ… z podstawowych zasad jest łączenie win o bogatym bukiecie z prostymi daniami.
DEGUSTACJA WINA A SAVOIR-VIVRE Z serwowaniem i degustacjÄ… wina wiąże siÄ™ szereg norm, które należy speÅ‚nić, by nie zostać uznanym „winnym” ignorancji. JeÅ›li bÄ™dÄ… PaÅ„stwo gospodarzami przyjÄ™cia, na którym bÄ™dzie siÄ™ degustowaÅ‚o wina z PaÅ„stwa piwniczki, należy pamiÄ™tać o prostej zasadzie - najpierw podaje siÄ™ wino kobietom, nastÄ™pnie osobom starszym i reszcie goÅ›ci.