Solingen - Kamień do ostrzenia japońskich noży, 400/1000 - Produkty

Produkty

Warto obejrzeć

Produkty polecane

Solingen - Kamień do ostrzenia japońskich noży, 400/1000

Kamień do ostrzenia japońskich noży, 400/1000

219 zł

Produkt jest dostępny. Czas wysyłki: 3 dni

Kamień do ostrzenia japońskich i tradycyjnych noży jest specjalnie przystosowany do stali, z której są wykonane.
Tego typu kamień – o granulacji 400/1000 - służy do perfekcyjnego ostrzenia noży i naprawiania struktury klingi. Dzięki zastosowaniu kamienia ceramicznego noże będą długo utrzymywały swą ostrość.
Kamienie ceramiczne moczy się przed użyciem kilkanaście minut, by ostrzałka pozwoliła osiągnąć najwyższą ostrość klingi noża.
Powierzchnię o ziarnistości 1000 należy stosować dopiero po ostrzeniu pierwszą stroną ostrzałki ceramicznej o ziarnistości 400.
Ostrzałka niemieckiej marki Solingen to odpowiedź na bardzo popularny trend Japonii w kuchni - idelanie nada się do perfekcyjengo ostrzenia nawet najbardziej "rasowych", orientalnych noży.
Oryginalne japońskie noże, np. Chroma, czy Tojiro trzeba ostrzyć pod kątem 15-20 stopni. Noże należy ostrzyć tylko na osełce ceramicznej.
Nie wolno używać do ich ostrzenia tradycyjnych prętów kucharskich, gdyż mogłoby to uszkodzić strukturę ostrza.
Wszystkie japońskie noże, które ostrzy się na kamieniach ceramicznych, znajdą Państwo na drzewku w kategorii: "Noże japońskie i tradycyjne".

Fachowy artykuł precyzyjnie wyjaśni Państwu, jaką gradację (ziarnistość) kamienia należy wybrać, by noże zawsze były perfekcyjnie ostre.

Zapraszamy do obejrzenia filmu, w którym pokazane zostały metody ostrzenia na kamieniach ceramicznych (zakładka Video).

Właściwości:

- granulacja 400 - do naprawiania mikro-rys w klindze i regularnego ostrzenia noży
- granulacja 3000 - dla uzyskania perfekcyjnej ostrości
- wygodne, drewniane pudełko do przechowywania kamienia pełni też funkcję podstawki, na której pewnie można osadzić kamień, co ułatwia ostrzenie noży

Sposób ostrzenia
- kamień należy moczyć 15 minut w wodzie
- w trakcie ostrzenia, gdy wyschnie, należy go spryskać wodą
- nóż trzyma się pod kątem 10-20^o w stosunku do kamienia
- ostrzy się płynnymi, posuwistymi ruchami – od siebie i do siebie
- noże jednostronnie ostrzone - Yanagi Sashimi, Yanagiba, Deba - ostrzy się w 80% z przodu, w 20% z tyłu (jako „przód” rozumiemy prawą stronę noża trzymanego w prawej ręce)
- noże obustronnie ostrzone – 70% z przodu, 30% z tyłu

Informacje o produkcie:

Producent	Solingen
Wymiary	długość 20 cm szerokość 6 cm wysokość 3 cm
Pochodzenie	Niemcy

Na jakich kamieniach ostrzyć japońskie noże? Jak dobrać ziarnistość ostrzałki

Kamienie ceramiczne przestały być, szczęśliwie, persona non grata w polskiej kuchni. Normalnym stało się ostrzenie japońskiego noża na kamieniach o różnej ziarnistości. Tego typu ostrzałki pozwalają bardzo precyzyjnie, łatwo i równomiernie na całej długości klingi ostrzyć doskonałe, kute, japońskie noże.

Czytaj dalej