Sumikama Co. Ltd - Kamień do ostrzenia japońskich noży, 240/1000 - Produkty

Produkty

Warto obejrzeć

Produkty polecane

Sumikama Co. Ltd - Kamień do ostrzenia japońskich noży, 240/1000

Kamień do ostrzenia japońskich noży, 240/1000

199 zł

Produkt jest dostępny. Czas wysyłki: 3 dni

Kamień marki Sumikama Kasumi Titanium do ostrzenia oryginalnych japońskich noży jest specjalnie przystosowany do potrzeb stali, z której są wykonane japońskie klingi.
Oryginalne japońskie noże trzeba ostrzyć pod kątem 15-20 stopni. Noże należy ostrzyć tylko na osełce ceramicznej.
Nie wolno używać do ich ostrzenia tradycyjnych prętów kucharskich, gdyż mogłoby to uszkodzić strukturę ostrza.
Ostrzałka firmy Sumikama nadaje się idealnie do ostrzenia noży Haiku, Type 301 i Tojiro.

Wszystkie japońskie noże, które ostrzy się na kamieniach ceramicznych, znajdą Państwo na drzewku w kategorii: "Noże japońskie i tradycyjne".

Fachowy artykuł precyzyjnie wyjaśni Państwu, jaką gradację (ziarnistość) kamienia należy wybrać, by noże zawsze były perfekcyjnie ostre.

Zapraszamy do obejrzenia filmu, w którym pokazane zostały metody ostrzenia na kamieniach ceramicznych (zakładka Video).

Właściwości:

- granulacja 240 - do naprawiania struktury klingi noży
- granulacja 1000 - do standardowego ostrzenia noży i zachowania optymalnych parametrów ostrza

Sposób ostrzenia
- kamień należy moczyć 15 minut w wodzie
- w trakcie ostrzenia, gdy wyschnie, należy go spryskać wodą
- nóż trzyma się pod kątem 10-20^o w stosunku do kamienia
- ostrzy się płynnymi, posuwistymi ruchami – od siebie i do siebie
- noże jednostronne ostrzy się w 80% z przodu, w 20% z tyłu (jako „przód” rozumiemy prawą stronę noża trzymanego w prawej ręce)
- noże obustronne – 70% z przodu, 30% z tyłu

Informacje o produkcie:

Producent	Sumikama Co. Ltd
Wymiary	długość 18 cm szerokość 6 cm wysokość 3 cm
Pochodzenie	Japonia

Na jakich kamieniach ostrzyć japońskie noże? Jak dobrać ziarnistość ostrzałki

Kamienie ceramiczne przestały być, szczęśliwie, persona non grata w polskiej kuchni. Normalnym stało się ostrzenie japońskiego noża na kamieniach o różnej ziarnistości. Tego typu ostrzałki pozwalają bardzo precyzyjnie, łatwo i równomiernie na całej długości klingi ostrzyć doskonałe, kute, japońskie noże.

Czytaj dalej