Chroma - Haiku - Deba, japoński nóż do ryb, 16,5 cm - Produkty

Produkty

Warto obejrzeć

Produkty polecane

Chroma - Haiku - Deba, japoński nóż do ryb, 16,5 cm

Haiku - Deba, japoński nóż do ryb, 16,5 cm

399 zł

Produkt jest dostępny. Czas wysyłki: 3 dni

Japoński nóż Haiku stworzony został według zasad starożytnej wiedzy o wykuwaniu mieczy samurajskich. To połączenie tradycji i możliwości współczesnej techniki.
Nieprawdopodobnie ostre, wykonane zostały z gatunkowej, wysokowęglowej, ultratwardej stali, którą można naostrzyć tak, jak niegdyś były ostrzone samurajskie miecze.
Każdy miłośnik podróży, badacz innych stron świata z największą przyjemnością sięga po Japonię ukrytą w nożach Haiku firmy Chroma.
Rączka drewna hanoki i stalowe ostrze tworzą harmonijną i spójną całość.
Noże HAIKU są używane przez największe autorytety sztuki kulinarnej na świecie.

W fachowych artykułach i filmach specjalista z zakresu żywienia radzi, jak dobrać nóż do swoich preferencji kulinarnych. Podpowiada, jak dbać o noże i w jaki sposób je ostrzyć.

Wyjaśnia również różnice miedzy poszczególnymi typami ostrzy.

Zapraszamy też do obejrzenia video Szkoły Krojenia, w której pokazane zostały różne techniki posługiwania się nożami kuchennymi (zakładka Video).

Właściwości:

- ultraostre, tradycyjne japońskie noże Haiku, znanej marki Chroma, wykute zostały ze stali molibdenowo-wanadowej
- stworzone są według zasad starożytnej wiedzy płatnerskiej o kuciu mieczy samurajskich i perfekcyjnych noży
- noże są bardzo twarde – mają 57-58^o HRC (w skali Rockwell’a)
- kuto-ciągnione metody tworzenia noży Haiku sprawiają, że są odpowiednie zarówno dla amatorów gotowania, jak i profesjonalistów
- noże tradycyjnie hartowane są w cieczach, by zapewnić im optymalną twardość i sprawić, by mogły służyć całymi latami
- trzonki noży Haiku wykonano z niezwykle trwałego drewna hanoki
- noże Haiku są wyjątkowo ergonomiczne i doskonale wyważone – można nimi kroić całymi godzinami bez uczucia zmęczenia dłoni i nadgarstka
- niektóre noże z linii Haiku ostrzone są tradycyjnie – tylko z jednej strony (nóż Deba, Yanagi Sashimi); pozostałe noże ostrzone są dwustronnie (dostosowane są w ten sposób do europejskiej kuchni i znanych na Starym Kontynencie technik krojenia produktów)
- noże Haiku są bardzo ostre - zalecamy ostrożne posługiwanie się nimi
- japońskie noże Haiku można ostrzyć jedynie na kamieniach ceramicznych – ostrzałkach w formie bloku, tzw. kamieniach wodnych
- używany w domu nóż ostrzy się raz na kilka miesięcy (w zależności od częstotliwości używania)
- do ostrzenia zalecamy kamienie o średnich gradacjach – 800-3500, do naprawiania ostrza stosuje się kamienie o granulacji 200-240
- noże Haiku należy przechowywać na listwach magnetycznych lub w blokach
- do krojenia należy używać desek z drewna – bukowego, jesionowego, dębowego, bambusowego, czy kauczukowego, względnie ze średnio-twardego tworzywa
- japońskimi nożami nie wolno kroić na deskach szklanych lub na stalowych blatach – może to spowodować uszkodzenie klingi
- japońskich noży nie należy myć w zmywarkach
- po każdym użyciu nóż powinien być umyty i osuszony – na nożach japońskich nie powinno pozostawiać się na dłuższy czas kawałków krojonych produktów (mięsa, warzyw i owoców), gdyż ostrze może pokryć się plamkami rdzy
- noże japońskie z racji użytej do ich kucia stali – nie są nożami nierdzewnymi, stąd istotna jest odpowiednia pielęgnacja

Informacje o produkcie:

Producent	Chroma
Przeznaczenie	- tradycyjny japoński nóż do oprawiania ryb - do krojenia jarzyn i warzyw - doskonale radzi sobie z wszelkimi zadaniami, włącznie z rąbaniem cienkich kości
Materiał	stal molibdenowo-wanadowa trzonki noży - orientalne drewno hanoki
Wymiary	długość ostrza - 16,5 cm
Seria	Haiku
Gwarancja	ostrze 3 lata, trzonek 1 rok
Pochodzenie	Japonia

Jak dobrać nóż? Poradnik dla szukających odpowiedniego ostrza

Jak dobrać nóż? Jaki nóż warto kupić? Oba pytania pojawiają się coraz częściej w świadomości gotujących. Mimo iż każdy jakiś nóż w domu ma, nie znaczy to, że jest z niego zadowolony. Bazując na wieloletnim doświadczeniu i setkach godzin poświęconych doradztwu, opiszę, na co należy zwracać uwagę, gdy wybiera się nóż.

Czytaj dalej

Jak dbać o japońskie noże Chroma? O konserwacji, ostrzeniu i przechowywaniu

KONSERWACJA I OSTRZENIE JAPOŃSKICH NOŻY CHROMA Japońskie noże Chroma odmieniają życie. Pozwalają cieszyć się subtelnościami sztuki kulinarnej. Ultraostre japońskie noże są dziełem sztuki, wytworem starożytnej wiedzy połączonej ze współczesną techniką i niebanalnym designem serii Type 301, czy Zen-Sation projektowanych przez F.

Czytaj dalej

Japońskie noże do oprawiania ryb i porcjowania mięsa - Deba - wiedza w pigułce

Japonia zwana jest tradycyjnie krajem Kwitnącej Wiśni. Jeśli spojrzeć na nią jednak z punktu widzenia kulinariów, powinna zostać okrzyknięta krajem Surowej Ryby. Owoce morza i ryby dominują tradycyjną, japońską kuchnię, nakazując – od stuleci – tworzyć specjalistom i mistrzom kowalstwa takie noże, które posłużą do najbardziej funkcjonalnego oprawiania ryb.

Czytaj dalej

Wytrawna gwardia shoguna, czyli zjawiskowe japońskie noże

W wyjątkowych, japońskich nożach został zaklęty duch samurajskiej odwagi. Choć od czasu powstania doskonale ostrych mieczy minęły wieki, japońskie noże kontynuują w pewien sposób tę specyficzną tradycję. Co ciekawe, współczesne noże wykuwane są wedle starożytnych metod, które prowadziły do powstania samurajskiego miecza.

Czytaj dalej