Wino, jak wszystko, co istotne na tym świecie, wymaga opieki i troski. By smakowało naprawdę dobrze, nie można go wstawiać na całe dnie do lodówki, bezlitośnie mącić, gwałtownie przechylając butelkę. Takie zabiegi na pewno nie wyjdą na zdrowie markowemu, szlachetnemu trunkowi. Wino, jak wiele ważnych spraw tego świata, wymaga cierpliwości.
HISTORIA WINA Badacze zagadnienia przypuszczają, że wino istnieje tak długo, jak długo istnieje cywilizacja. Wino pojawia się jako boski twór w mitach całego świata. Składano je w ofierze bogom, ulewając z czary kilka kropel ku ich czci. Dobrotliwe bóstwa – jak grecki Dionizos - obdarzyły człowieka napojem, który poprawia nastrój i pozwala zapomnieć o codzienności.
DEKANTACJA WINA Dekantacja polega na zlewaniu wina znad osadu, który zebrał się na dnie butelki. Taki osad tworzy się w starych, rocznikowych winach. Bardzo duża sztuką jest odpowiednie wyklarowanie wina tak, by nie straciło aromatu i smaku, a jednocześnie nie zostało wstrząśnięte.
TEMPERATURA PODAWANIA WINA Wina czerwone powinny mieć temperaturę pokojową, nie przekraczającą 19°C. Temperatura białego wina zależna jest od jego słodyczy – im słodsze, tym powinno być chłodniejsze. Z kolei starsze białe wino osiągało temperaturę zbliżoną do temperatury piwnicy.
WINO I POTRAWY Tysiąclecia rozwoju sztuki kulinarnej zaowocowały wypracowaniem konkretnych reguł łączenia wina z posiłkami. Warto stosować się do zasad, by harmonia smaków wina i potraw oszałamiała podniebienie. Jak ze znawstwem łączyć posiłki z winem? Jedną z podstawowych zasad jest łączenie win o bogatym bukiecie z prostymi daniami.
DEGUSTACJA WINA A SAVOIR-VIVRE Z serwowaniem i degustacją wina wiąże się szereg norm, które należy spełnić, by nie zostać uznanym „winnym” ignorancji. Jeśli będą Państwo gospodarzami przyjęcia, na którym będzie się degustowało wina z Państwa piwniczki, należy pamiętać o prostej zasadzie - najpierw podaje się wino kobietom, następnie osobom starszym i reszcie gości.