Wino a savoire-vivre

DEGUSTACJA WINA A SAVOIR-VIVRE

Z serwowaniem i degustacją wina wiąże się szereg norm, które należy spełnić, by nie zostać uznanym „winnym” ignorancji.

Jeśli będą Państwo gospodarzami przyjęcia, na którym będzie się degustowało wina z Państwa piwniczki, należy pamiętać o prostej zasadzie - najpierw podaje się wino kobietom, następnie osobom starszym i reszcie gości. Gospodarz napełnia swój kieliszek, rzecz jasna, na końcu.
 

Degustację przeprowadza się w kameralnym gronie, które pozwala na nieskrępowane zachowanie w kręgu przyjaciół i znajomych.
Jeśli degustuje się kilka rodzajów wina, a nie przewidziało się wymiany kieliszków, trzeba koniecznie przygotować wodę do płukania i ust i kieliszków.
Funkcję przekąsek mogą pełnić łagodne w smaku tartinki, krakersy lub łagodne żółte sery.

Jeśli zostaną Państwo zaproszeni na degustację, należy pamiętać o stosownym do okazji ubiorze.
Powinno unikać się wszelkich mocnych i wyrazistych zapachów środków kosmetycznych – jak perfumy, woda toaletowa, czy kolońska, woda po goleniu, perfumowane balsamy do ciała lub żele. Wszystkie te zapachy zachwieją i zniszczą odbiór prawdziwego aromatu wina.

Osoby paląca powinny pamiętać, by rozstać się z papierosem minimum na półtorej godziny przed degustacją. Porażone tytoniem kubki smakowe nie będą w stanie reagować na bukiet i smak wina. Należy też unikać gum do żucia, środków do pielęgnacji ust, itp.

Trzeba pamiętać, iż kieliszka do wina nie trzyma się za czaszę, ale za nóżkę. Wtedy wino nie ogrzewa się w dłoni i zachowuje naturalny smak.

Krystian Wawrzyczek – specjalista z zakresu żywienia, technik i technologii kulinarnych

Zdjęcia: Legnoart