Ile mierzy moja patelnia? Jak rozumieć pojęcie średnicy patelni

Kwestia rozmiaru patelni, pozornie bÅ‚aha, prowokuje czÄ™sto kontrowersje. Producenci patelni podajÄ… z reguÅ‚y jeden jedyny wymiar – Å›rednicÄ™, którÄ… faktycznie mierzÄ… w najszerszym miejscu patelni, czyli od rantu do rantu (od brzegu do brzegu), który z samym smażeniem nie ma nic wspólnego.

PrzykÅ‚ad z życia: patelnia o Å›rednicy 28 cm faktycznej przestrzeni roboczej (popularnego „dna”, na którym siÄ™ smaży) ma realnie o kilka centymetrów mniej. Wszystko zależy, pod jakim kÄ…tem nachylone sÄ… brzegi patelni.

Przy patelni o 28 cm Å›rednicy i tradycyjnych, prostych, lekko zakrzywionych przy dnie Å›ciankach – dno może mierzyć do 26 cm.

JeÅ›li z kolei Å›cianki patelni schodzÄ… siÄ™ pod wiÄ™kszym kÄ…tem, przestrzeÅ„ robocza automatycznie zmniejsza siÄ™ – i może wynosić, np. 22-23 cm.

StÄ…d, kupowanie 24 cm patelni dla 3-4 osób mija siÄ™ z celem. W takiej sytuacji trzeba bÄ™dzie smażyć na raty.

Jak dobierać patelnię?

Dla jednej osoby – Å›rednica patelni 16-24 cm
- Å›rednica 24 cm – taka patelnia nada siÄ™, gdy bÄ™dzie siÄ™ na niej nie tylko smażyć, ale i dusić np. potrawy miÄ™sno-warzywne
- jeÅ›li patelnia ma sÅ‚użyć wyÅ‚Ä…cznie smażeniu miÄ™sa, jajek itp. – wystarczy Å›rednica do 20 cm

Dla dwóch osób – Å›rednica patelni 20-28 cm
- Å›rednica 28 cm – taka patelnia nada siÄ™, gdy bÄ™dzie siÄ™ na niej nie tylko smażyć, ale i dusić np. potrawy miÄ™sno-warzywne
- jeÅ›li patelnia ma sÅ‚użyć wyÅ‚Ä…cznie smażeniu miÄ™sa, jajek itp. – wystarczy Å›rednica do 24 cm

Dla czterech osób – Å›rednica patelni - minimum 28 cm

SumujÄ…c:

- wymiar patelni oznacza Å›rednicÄ™ w najszerszym miejscu – od brzegu do brzegu
- dno patelni zmniejsza siÄ™ w stosunku do podanej Å›rednicy w zależnoÅ›ci od konta nachylenia Å›cianek – od 10% do 30%
- patelnię trzeba kupować świadomie, dobierając jej wymiar do ilości przygotowywanych porcji

By dowiedzieć się, jak dobrze smażyć i z jakich patelni warto korzystać, zapraszamy do przeczytania tego artykułu.

Krystian Wawrzyczek – specjalista z zakresu żywienia, technik i technologii kulinarnych,

właściciel sklepu www.smakprostoty.pl

Zdjęcia:Silit, Skeppshult